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浙大校庆120周年:酝酿打造"求是餐"喊校友回家吃饭
http://www.lsnews.com.cn   2017-03-21    来源:新华网

  今年5月21日是浙大的120周年校庆。浙大的两名技术总厨要请校友们回来吃“求是餐”。

  创新点心

  每一个杭州人几乎都对浙大食堂的物美价廉慕名已久,譬如浙大的留学生食堂。而马上到来的5月21日又是浙江大学120周岁生日。早已征服了全浙大师生味蕾的浙大食堂还要继续发力,打算请校友们一起吃“求是餐”。这还不够,在不久的将来,校园里还要开一家高大上的西餐厅,不管是菜品、环境、服务都是高标准。

  为了吃到这“四海八荒”最好的食堂,还在读书的同学们可要努力呀。

  浙大食堂

  难忘的舌尖上的回忆

  淋上一勺热腾腾葱油的靓园拌面,让人食指大动的散发着黄油和芝麻香味的风味蛋卷,每年中秋必备充满着求是情怀的“求是饼”……

  每个曾在浙大求学的人,都有自己的那一份舌尖上的记忆。

  而每一个杭州人也都对浙大食堂的物美价廉慕名已久,譬如浙大的留学生食堂。

  浙江大学有近5万名学生,7个校区共有23个食堂。浙大的食堂有着许多经典的菜肴。比如,红烧系列——红烧大排、红烧肉、红烧狮子头、红烧素鸡等一直人气超高。

  据说,这红烧系列传承了老底子的味道,还根据现在的食材加入了新的处理方式。比如红烧肉的烹饪方法延续了传统,五花肉去毛、焯水、走油,再加入调料炖煮,但老底子用的是土猪肉,现在的猪肉基本上都是批量养殖的,会加入白蔻、小茴香去味。

  再比如“浙大烤鸭”,结合了广东的烧鹅和北京果木烤鸭的工艺研制而成,成为了学校师生心中的独一份。

  除了保持传统的味道,大厨们也随时在研发新产品,让师生们的味蕾有新鲜感。

  浙大食堂的彩色水饺、包子很受欢迎,这都是浙大的厨师们研发的新品种。还有传说中的“撩妹神器”玫瑰花包子也很受师生欢迎,将石榴汁揉进面团里做出玫瑰花的形状,非常逼真,尝起来还有甜甜的味道。

  120周年生日

  再次精心打造生日餐

  如此厉害的餐饮文化背后,究竟主刀的是谁?

  浙大后勤饮食中心对浙大食堂的打造可是倾尽全力。去年底,他们还聘请了两位大师级的技术总厨。他们的任务就是做好厨师队伍培训、菜品规范、新品研发等工作。

  这个学期开学不到一个月,两位大厨“红案总厨”金种平和“白案总厨”莫建平,就跑了一圈7个校区。“我们给厨师团队制定了一些课程,理论课的内容已经完成了一部分,有烹饪原理、营养健康、食品卫生安全等方面内容。”金种平说,下一步,他们要去各食堂的操作间实践指导,面对面手把手带徒弟。

  今年5月21日是浙大的120周年校庆。大厨们说,他们要请校友们回来吃“求是餐”,这份求是餐要带有浙大特有的味道,会有浙大的经典菜肴,也会加入浙大校园文化元素,目前,正在征集各方的意见。

  中餐不够

  西餐也要马上进阶

  实际上,如今的中餐也已经无法满足学生们的胃口了。钱报记者从浙大后勤集团饮食服务中心了解到,很多同学喜爱的西餐,今年下半年会有进阶品种。现在的食堂,西餐通常是披萨、汉堡等“快餐”,而下半年,学校会开一家西餐厅,品质将大大升级,牛排、各式意面等都会出现在菜单上,不管是菜肴、环境、服务都将精品化。

  目前,西餐厅正在抓紧设计改造,在浙大吃遍全球美食的梦想,已经不远啦。(记者 金丹丹)

〖来源:新华网 | 作者:记者 金丹丹 | 编辑:倪洪球 | 责任编辑:〗
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